河蚌肉怎么做才好吃

说到

河蚌肉怎么做才好吃？

每年我回到老家监利的杨林关，屋后的东荆川静静流淌，我总是喜欢在河里摸贝壳。

那时水源没有受到污染，过一会儿就能接触到水盆贝了。

奶奶笑眯眯地撬贝，把里面的肉挖出来。那个腥味哦。和吃的香味很远。

一撬贝，奶奶就拿着洗好的棒槌开始拍打贝裙。这一步是关键，决定贝的口感，是不咬的关键。

都打完了，奶奶累得腰都抬不起来了，但为了我这个贪吃的孩子，奶奶总是一年比一年做。这是我可以回老家品尝的特色家乡味。1.请用热水锅把水倒入后再敲。变色后马上拉起来。如果时间太长，肉容易永远嚼不动。

2)热锅烧油，葱姜蒜八角辣椒青椒桂皮香去味，捞起一勺农家自制豆瓣酱，炒红油，加入贝肉炒熟，点菜酒腥味。

3.大火炒好后，放入霉菌豆渣(我们家乡喜欢这个，没有的话可以不放)煎炒。请不要加冷水。冷水肉老嚼不动。

4.用小火汤汁煮开后，撒上炸薯条盐，一点一点生抽，一点加入鸡精，用大火捞出汤汁撒上蒜苗葱花即可出锅。

通常我们老家做成锅的形状，边吃边炖，又香又咸。

充满幸福的生活呢。奶奶去世这么多年了，我再也吃不到这么正宗的河蚌了。虽然现在也自己买着做，但是很难找到故乡的味道，奶奶的温柔。

我记得最后一次回老家的时候，奶奶把打的河蚌肉带回去给我吃。我走的时候慌了，忘记拿了。这种忘记是一生的失落，那条美味的河流永远坠入乡愁的回忆中……

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