炸小鱼鱼鳞要刮掉吗(炸鱼不去鱼鳞可以吗)

今天给各位分享炸小鱼鱼鳞要刮掉吗的知识,其中也会对炸鱼不去鱼鳞可以吗进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

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炸小鱼 要不要去鱼鳞?大神们帮帮忙

不需要,只需保证绝对的干净就行,炸之前可以先加一点酒泡一下,然后把鱼的外侧,抹一点面粉,就可以直接油炸了!

怎样炸小鱼好吃又酥脆

炸小鱼时,牢记4个小技巧,小鱼又香又酥又美味,还没有腥味

炸小鱼是我的最爱,我从小就喜欢吃,家乡离海比较近,小时候爸爸是渔民,经常在河边捞一些小鱼小虾回家,然后老妈就给我们炸着吃,炸好的小鱼小虾酥脆又入味,好吃极了。

虽然这么多年过去了,但是我一想起老妈炸的小鱼我的口水就止不住的往下流,今天我给大家带来的就是炸小鱼的做法,炸小鱼时,牢记3个小技巧,小鱼又香又酥又美味,还没有腥味。

炸小鱼是妈妈的拿手绝活,她炸的小鱼可以说是堪称一绝,又香又酥又好吃,很多人都说自己在家炸出来的小鱼不好吃,不酥脆,还有腥味,还有的炸小鱼的时候放料酒,还有的人放香醋,老妈炸小鱼的时候从来不放料酒和醋。

下面我就将老妈炸小鱼的详细做法以及一小技巧分享给大家,炸小鱼时,有人加料酒,有人加醋,教你正确做法,酥香又好吃。

【食材】:小鱼,葱姜,白酒,面粉,淀粉,胡椒粉,生抽,蚝油,鸡蛋,食用盐,食用油,五香粉等

【具体做法】:

第一步:准备适量的小鱼,去掉鱼鳞,将小鱼里面的内脏取出来,尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净,否则做出来的小鱼会发苦,然后再次用清水清洗干净,控水备用。

第二步:准备适量的葱姜装在碗中,加入适量的高度白酒,用手抓拌均匀,抓出葱姜的汁,然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中,加入一小把花椒,一勺食用盐,一勺胡椒粉,用手抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步:20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用,加入一勺淀粉,一勺面粉,再打入一个鸡蛋,放上一勺五香粉,然后用手抓拌均匀,使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。

第四步:锅中多倒点油,油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸,开中小火慢炸,炸的时候要用筷子不断的翻动,让小鱼受热均匀,然后捞出来控油。

全部炸好之后捞出里面的残渣,等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次,这样炸出来的小鱼会更加酥脆,大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来,酥香好吃的小鱼就做好了。

以上就是我带给大家的炸小鱼的做法,给小鱼去腥的时候建议不要放料酒和香醋了,放点高度白酒,炸出来的小鱼不但酥香好吃还没有一点腥味,炸小鱼时,牢记以下3个小技巧,小鱼又香又酥又美味,还没有腥味。

【炸鱼小技巧】

1. 炸鱼时,挂糊是关键,不要单纯地用面粉或者淀粉,将面粉和淀粉混合起来做成面糊,比例是1:1,这样炸出来的小鱼才会更香脆。

2. 腌制小鱼的时候用白酒来去腥,效果要比料酒好很多,炸出来小鱼更香更脆。

3. 炸鱼的时候要用菜籽油,用菜籽油炸出来的小鱼味道会更香。

4. 炸好的小鱼需要复炸一次,这是小鱼酥脆的关键,经过复炸过的小鱼更香更脆。

油炸干脆小鱼刮鱼鳞吗?

那要看鱼有多大,如果鱼只有一指那么大可以不刮,其实正常鱼的鱼鳞都可以吃,只是口感不好,且使鱼不易熟和入味

炸白条子鱼用不用刮鱼鳞

可以不刮,白条鱼不大,鳞片过油后硬度可以接受,可以食用。

食材:白条鱼、油、盐、生姜、生抽、五香粉、孜然粉。

油炸白条子鱼的做法:

1、白条鱼收拾干净,放入盆中加入生姜汁、生抽、盐、五香粉拌匀腌制1-2小时;

2、将腌制好的小鱼放入干面粉中,均匀沾上面粉;

3、上油锅,油温170度下入鱼炸至外皮酥脆,捞出晾凉;

4、重复放入油锅炸第二遍,使鱼焦脆,沥油捞出,撒入一层孜然粉即可食用。

油炸小鱼的鱼鳞,到底是刮掉好还是不刮掉好

油炸的小鱼,鱼鳞可以不刮。

不刮鱼鳞,可以保持小鱼的鲜美度。

同时,鱼鳞经过油炸也非常好吃。

怎么炸小鱼

1、将小鱼开肠破肚洗净,用适量盐、姜片、料酒腌半小时。

2、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。

3、油锅烧热,放入已腌好的小鱼,炸至金黄翻面。

4、一次放入油铞的鱼不宜过多,最好一条一条的放入,以免粘在一起。

5、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。

营养价值编辑

营养丰富。

1、小鱼肉脏需要清理干净,用小刀从肚尾剖至头部,方便快捷。

2、小鱼的鱼鳞很细嫩,建议不做清理,炸出来很香而且有美容养颜之功效。

3、炸鱼最好用菜籽油,以减少营养的丢失。

1、小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净,沥干

2、将小黄鱼放入碗内,加适量盐、少量酱油,少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时(中间翻动一二次,使之均匀入味)

3、另取一干净的碗,倒入适量淀粉,取出腌过的小黄鱼,将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用

做法编辑

1、锅上火加热,倒入适量油(比平时炒菜要多一些),

2、油热(约七八成热)转中火,逐条放入小黄鱼,一般一次炸二三 [1] 条的样子

3、翻面,将二面都炸成金黄色捞出

4、重复2、3,将小黄鱼全部炸好,装盆即可。

1把老板鱼洗净切开,把内脏掏干净,用盐,醋把它腌一下,控干水分

2把偏口鱼洗净去肚里,用盐腌好

3裹上干粉进油锅

4完成,装盘

做法2编辑

买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净,把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净,晾晒一个小时吧,把水沥干。

晾干的小鱼,加入生姜沫一勺盐,三勺料酒,腌制半个小时。腌制好的小鱼,加入半勺胡椒粉,一点鸡精,两勺面粉,搅拌均匀。

油锅热油,热到六成热,中火加热,放入小鱼干油炸,不要一次性放太多,不要一放进去就搅动,煎炸一两分钟再翻面,两面炸焦,小鱼干浮起来就可以捞起来了

想吃嫩一点的鱼肉,上一步就可以出锅吃了。我喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼,所以捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了,会再回锅炸一下,这样的小鱼都不用吐鱼刺,酥脆好吃的不得了。

炸小鱼鱼鳞要刮掉吗的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于炸鱼不去鱼鳞可以吗、炸小鱼鱼鳞要刮掉吗的信息别忘了在本站进行查找喔。

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发布于 2022-07-26 19:07:15
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